在YTV(楊桃文化)看到一份雪藏蛋糕的食譜,這名字讓我想到Sara Lee的雪藏蛋糕,印象中這款蛋糕,奶香味濃很好吃,有食譜就想試,參考食譜再調整比例,做出自己喜歡的口感,因為蛋糕本身水份比例蠻高的,怕會油水分離,所以蛋黃、蛋白都要先冰過,這可以避免在攪拌時油水分離,夏天如果室內溫度較高,可將蛋白放冷凍約4-5分鐘後再取出來用,不能冰太久會結冰.
雪藏蛋糕
材料: 無鹽奶油 130g 奶粉 60g 糖粉 115g 蛋黃 8個(冰的) 蛋白 3個(冰的) 低筋麵粉 85g 杏仁片
做法:
1. 蛋白、蛋黃都要冰過,所以準備好的蛋白、蛋黃,先放冰箱備用,等奶油打發後,再拿出來用.
2. 無鹽奶油、糖粉及奶粉,放入攪拌缸中.
3. 攪打至鬆發.
4. 分兩次加入蛋黃攪打均勻.
5. 再分次加入蛋白攪打均勻,加入的蛋白,完全拌勻後,才可以再加入蛋白拌.
6. 加入過篩的低筋麵粉.
7. 輕拌均勻.
8. 準備一個8吋的方形烤模(20.5x20.5公分),在烤模內鋪上防沾紙,再倒入拌好的麵糊,並在上面撒些杏仁片做裝飾.(用長方形或圓形烤模都可以,但烤的時間要自行調整)
9. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約25-27分鐘,烤好取出放涼.(用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出.)
10. 蛋糕完全冷卻後,就可切成適當的大小,這款蛋糕蛋黃量蠻多的,所以我分切成12份.
11. 這款蛋糕可直接吃,也可冰涼後來吃,我喜歡冰冰的吃.(放冷凍冰硬,取出稍放一下就可以吃,不用完全解凍,半解凍最好吃.)
全站熱搜
留言列表
