Juling's Blog

   時間過的真快,明天就要帶老爸回台灣了,老爸這次來頗有收穫,買到了一些他喜歡的東西,也被我養胖了5公斤,整個人感覺更有精神,我這次回去要停留一個月.老爸比較喜歡戚風蛋糕軟綿的口感,味道也清爽,所以他來的這段期間我都做戚風蛋糕給他吃,磅蛋糕他覺得較甜膩.

奶油乳酪戚風蛋糕

材料A: 奶油乳酪(cream cheese) 150g     蛋黃 5個     糖 40g   優格 60g     葡萄籽油 70g    檸檬汁 30g    檸檬皮 1個

材料B:  低筋麵粉110g    泡打粉 1/2t

材料C:  蛋白 6個    糖 100g

做法:

1. 刮下檸檬的綠色外皮,再擠出檸檬汁備用.
 

2. 奶油乳酪微波30秒.
 

3. 用湯匙拌至無顆粒.
 

4.  材料A的所有材料,用打蛋器拌勻.
 

5.  分次加入過篩的材料B.
 

6.  輕拌均勻.
 

7.  蛋白用打蛋器先打出泡沫,再分次加入糖繼續打至乾性發泡,打發的蛋白直立硬挺.
 

8.  取1/3打好的蛋白霜,拌入奶油乳酪麵糊中輕拌均勻.
 

9. 接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.
 

10. 將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中充分拌勻.(麵糊沒拌均勻會沈底,但只能輕輕的翻拌)
 

11. 烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,放入事先預熱的烤箱,烤約35分鐘.
 

12. 用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出.
 

13. 烤熟取出,立刻倒扣冷卻.
 

14. 等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來.
 

15. 帶點乳酸的味道,蠻清爽的.
 

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