榨菜素豆腸  

   華人超市內有賣豆包、豆腸及大片狀的豆皮,但我大多是買豆包來做料理,因為豆包可做的變化還是比較多,但我偶爾也會買豆腸,豆腸用炒的也蠻好吃的,搭配榨菜、金針菇及沙茶醬來炒,香香辣辣的味道,又是一道下飯的料理.

榨菜素豆腸

材料:  豆腸 300g    榨菜絲 100g    金針菇 200g    木耳 1朵香菜根    蛋 1個

調味料:  沙茶醬 1T    醬油 1T    糖 1t

做法:

1.  豆腸切斜段,再加入蛋拌一拌.
榨菜素豆腸1.jpg  

2. 榨菜切絲泡水,去掉部份的鹹味,再瀝乾水份,木耳切絲,金針菇切除底部再對切,香菜根切段.
榨菜素豆腸2.jpg  

3. 鍋中入油,放入豆腸.
榨菜素豆腸3.jpg  

4. 煎至金黃後,先盛出備用.
榨菜素豆腸4.jpg  

5. 鍋中入少許油,先炒香沙茶醬.
榨菜素豆腸5.jpg  

6. 再加入金針菇、木耳及榨菜拌炒.
榨菜素豆腸6.jpg  

7. 加入半杯水煮開.
榨菜素豆腸7.jpg  

8. 加入豆腸、醬油及糖炒至湯汁收乾.
榨菜素豆腸8.jpg  

9. 加入香菜根.
榨菜素豆腸9.jpg  

10. 拌炒均勻.
榨菜素豆腸10.jpg  

11. 盛盤上桌.
榨菜素豆腸11.jpg  

 

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  • 威威
  • 素食的料理我也喜歡~大魚大肉吃多了就會想吃清淡一點~讓腸胃放鬆一下<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆05/16/2012 23:41:37]<p>偶爾換換口味來點素食料理也不錯.</p>
  • Li
  • <p>Dear Juling,</p>
    <p>豆腸加入蛋的目的是什麼? Thank you and have a good day!</p>
    [版主回覆05/06/2012 13:34:49]豆腸裹上一層蛋液煎,外表更容易煎至上色,而且口感不會硬硬的,還有蛋香,炒過後更好吃.