Juling's Blog

  有時買的蘑菇較大，我就會拿來做鑲蘑菇，蘑菇的餡料，我常用豬絞肉或魚肉，這次想鑲鮭魚和彩椒，鲑魚搭配彩椒很好吃，加點蔬菜也會更有口感，鑲好的蘑菇可當點心也可配菜。

鑲蘑菇

材料： 蘑菇 12個或更多(我買褐色蘑菇也選大一點的，拿來鑲東西就可以放多一點的餡料，這要用新鮮香菇也行。)    鮭魚 225g(用其他魚肉也可以)    彩椒 半個    葱 1支(切葱花)    太白粉

調味料： 鹽 1/4tsp    糖 1/2tsp(可不加，沙拉醬有點酸所以我有加)    黑胡椒    沙拉醬 2Tbsp    蛋液 2Tbsp    麵包粉 2Tbsp

做法：

1.  鮭魚肉切碎或小丁，彩椒也切小丁，再加入所有調味料。

2.  材料可一起加，因為我需要調整乾濕度，所以蛋及麵包粉我後加。

3.  蘑菇稍沖洗，再去蒂，先撒點椒鹽，再抹上太白粉。

4.  將拌好的餡都填入蘑菇内，再排入烤盤内，我用小烤箱預熱至350°F(175°C)，烤約12-14分鐘，依蘑菇大小及填入料的多寡來調整烤的時間，大一點的蘑菇，可先在蘑菇表面劃十字淺刀，也會讓蘑菇更快熟。(蘑菇大小會影響烤的時間，請依大小自己調整時間。)

5.  烤好取出蘑菇。

6.  盛盤上桌，用魚肉取代絞肉來做鑲蘑菇，感覺較不油也好吃，如用絞肉做餡料，可以用蒸的，但用魚肉，就要用烤的比較好吃，才不會水份太多。