Juling's Blog

  菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養,莖葉肥嫩,適於作涼拌、火炒、做餡、煮湯都非常合適,平常還是用炒的居多,今天想做蛋卷,將燙過的菠菜捲在裡面,搭配蟹味棒讓顏色更美,不只顏色要豐富,味道也要多,所以我另外用蕃茄煮沾醬,紅、白、黃、綠相間的鮮豔配色,光看就覺得美味,配著醬汁一起吃,味道真的很不錯喔!想吃嗎?一起動手來做.

菠菜蛋卷

材料: 蛋 2顆    菠菜130g    蟹味棒 3條    蕃茄 1顆

蛋調味料: 醬油1/2t    太白粉水(太白粉1/2t加水1t調勻)

醬汁調味料: 蕃茄醬 1T    糖 1.5t    起司粉 2t(parmesan cheese)

做法:

1. 煮一鍋水,水滾加點鹽,再放入洗淨的菠菜川燙.
 

2. 撈出瀝乾水份,稍涼再擠乾水份.
 

3. 蛋加入調味料打勻,鍋中入少許油,倒入蛋液煎,搖動鍋子讓蛋液攤平,等蛋液煎至八分熟就熄火.(也可將蛋皮煎至全熟,再取出來包)
 

4. 將一部份的菠菜及蟹味棒鋪在上面.
 

5. 再將剩下的菠菜鋪在蟹味棒上面.
 

6. 將蛋皮捲起來,儘量捲緊.
 

7. 再開火將蛋皮煎至金黃.(加熱煎蛋皮就會黏合)
 

8. 另取一小鍋子,加入10g的奶油及切小丁的蕃茄一起炒軟.
 

9. 加入蕃茄醬及糖炒香後,再加入1T水煮勻.
 

10. 起鍋前加入起司粉拌勻即可.
 

11. 將醬汁先放在盤子上,再排入切小段的蛋卷,用湯匙舀起蛋卷及醬汁一起吃.
 

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