平常很少買鵪鶉蛋,實在是因為價格不便宜,小小一盒只有十顆,價位卻是雞蛋的兩倍,雖然好吃,但營養和雞蛋差不多,在台灣買相對便宜多了,小孩子愛吃,偶爾也會買來料理,因數量不多,所以我搭配外型大小差不多的鱈魚丸來料理,魚丸經過炸,不只顏色漂亮,皺皺的外皮更能吸附上醬汁,雖然材料都很家常,配在一起煮,也是一道色香味俱全的料理.
魚丸花什錦
材料: 鵪鶉蛋 1盒 鱈魚丸 1包(半磅) 鮮香菇 4朵 青江菜 沙拉筍 2個 紅蘿蔔片
調味料: 素蠔油 塩 糖 胡椒粉 香油 太白粉水
做法:
1. 鵪鶉蛋放入水中煮熟,並剝去外殼備用,紅蘿蔔.沙拉筍切片,鮮香菇一切為四。
2. 將鵪鶉蛋放在小碗內,加入醬油1T醃泡兩分鐘,讓它上色,需不斷加以搖動,上色才會均勻,然後沾上麵粉入油鍋中炸黃,撈出後備用.(不經過炸,等會直接煮也可以.)
6. 再放入魚丸.水2/3杯煮開,下調味料素蠔油.塩.糖.胡椒粉拌炒.
小叮嚀:
**鵪鶉蛋如沒炸過,可和魚丸一同下鍋.
**用多一點鵪鶉蛋,而不用魚丸也可,或是只用魚丸都可以.
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