Juling's Blog

  上星期做的太妃糖布朗尼 吃完了,兒子說吃不過癮,希望我能再做,所以想做些不同口味的布朗尼給他吃,這次要做大理石布朗尼,將乳酪蛋糕和布朗尼做結合,之前都是用無糖巧克力來做布朗尼,有些格友想做,可是買不到無糖巧克力,為了讓大家更方便買材料,就用苦甜巧克力來做,苦甜巧克力味道沒有無糖巧克力來的濃郩,所以我又加了無糖可可粉,多了cream cheese的大理石布朗尼,我覺得比一般的布朗尼好吃.

大理石布朗尼

材料A:  無塩奶油 90g    苦甜巧克力豆 100g    無糖可可粉 2t    中筋麵粉 100g    泡打粉(baking powder) 1/2t    塩 1/4t    蛋 2個    糖 75g    香草精 1t(如無可免)

材料B:  cream cheese 1盒(225g)    蛋 1個    糖 50g

做法:

1.  鍋中放入無塩奶油及苦甜巧克力豆,隔水加熱.
 

2.  隔水加熱至完全融化混合後,取出放涼備用.(水温不能太高)
 

3.  奶油乳酪在室温稍微軟化後,放在可微波的碗內,先微波20秒,拿出來後加入糖50g攪拌.

4.  繼續放回微波爐中再加熱20秒,拿出再拌勻,直到奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀.(每個人的微波爐輸出功率不同,請自行斟酌微波時間,一次不要微波太久,20秒就夠了,不夠再增加,可重覆多次.)
 

5.  稍微降溫後,加入蛋.
 

6.  攪拌拌勻備用.
 

7.  全蛋2個加糖,打至鬆發.
 

8.  加入香草精及融化的巧克力拌勻.
 

9.  加入過篩的粉類中筋麵粉、泡打粉、無糖可可粉及塩,輕拌均勻.(粉類分次加入拌勻,較容易拌開)
 

10.  在烤模內鋪上防沾紙,再倒入巧克力麵糊.(我用8吋方型烤模)
 

11.  接著倒乳酪糊.
 

12.  取一支筷子或奶油抹刀,叉入麵糊中以畫圈圈的方式,讓麵糊相互叉錯著混.
 

13.  放入預熱的烤箱,用350度F或175度C烤約26-29分鐘,用竹籤從中間插插看,有點沾黏就可以取出,不能烤的太乾,烤太乾,口感會像餅乾太硬,布朗尼要帶點濕潤的口感才好吃.
 

14.  放涼後就可以切塊.
 

15.  這是側面的照片,每一口都吃得到兩種不同的味道,我蠻喜歡大理石布朗尼.
 

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