豆干在臺灣是物美價廉的食材,在美國價格可是比肉還貴,所以每次買豆干,總要搭配不同的食材來炒,這樣買一磅豆干就可以做2-3道料理,我常利用各種不同的調味及搭配,讓豆干有更多的變化,這次只搭配杏鮑菇及花生,再加些蒜末增加香氣,雖然都是些簡單的材料,但我混了兩種醬料來炒,多了蕃茄醬味道也變豐富,濃郩的蒜香味及醬香味,用來拌飯很對味.
蒜味鮑菇豆干
材料: 豆干 半磅(225g) 杏鮑菇 2支 熟花生 蒜 3瓣(切末)
調味料: 番茄醬 3T 素蠔油 1.5T 糖 2t
做法:
1. 豆干、杏鮑菇切丁.
2. 鍋中入油炒香蒜末.
3. 加入豆干丁拌炒至有點微黃.
4. 加入調味料炒香.
5. 加入水1/4杯煮一下.
6. 加入杏鮑菇丁.
7. 拌炒至收汁.
8. 盛入盤中,再撒上花生米.(加花生增加脆的口感,用市售的熟花生就可以)
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