喜歡用芋頭做料理或點心,煮成鹹的或甜的都不錯,之前做的芋籤粿,QQ的口感又帶點甜味,家人都喜歡,還有一種家人也喜歡,同樣用芋絲做的芋粿,肉燥搭配著芋粿一起吃,味道香又美味.
芋粿
材料: 芋頭絲 600g 絞肉 180g 油蔥酥 3T 地瓜粉 100g
芋絲調味料: 醬油 1T 鹽 1/2t 糖 2T 五香粉 1/4t 胡椒粉 1/2t 水 1.5T
肉燥調味料: 素蠔油或醬油膏 2T 糖 1t 五香粉 1/4t
做法:
1. 先炒肉燥,鍋中入少許油炒香絞肉.
2. 加入肉燥調味料炒香.
3. 加入油蔥酥拌勻後熄火.
4. 炒好的肉燥備用.
5. 芋頭絲加入芋絲調味料拌勻.
6. 再加入地瓜粉拌勻.
7. 準備一個烤模或扣碗,鋪上防沾鋁箔紙或是蒸年糕用的玻璃紙,先將拌好的芋絲放一半進去,鋪平壓緊,再放一些肉燥.(我用8吋的烤模,如用一般的鋁箔紙,就要抹點油防沾)
8. 再鋪上另一半的芋絲壓緊,將剩餘的肉燥均勻的鋪在芋絲上面,並用手稍微壓一壓,讓肉燥和芋粿能密合,移入電鍋中蒸,外鍋加2杯的水.(一般量杯)
9. 蒸好取出放涼.
10. 肉燥及芋粿本身都有味道,不沾醬直接吃就可以.
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