相信大家對芋籤粿都不陌生,一般在賣鹽酥雞的小攤上都可以看得到,炸的外皮酥香,再加上Q軟的口感,蠻好吃的,這也是女兒愛吃的點心,之前女兒還在家時,我比較常做,好久沒做囉!也會想吃,冰箱還有芋頭,正好可以做來解饞.
芋籤粿
材料A: 在來米粉 30g 水 300g 糖 45g 鹽 1/2t 五香粉 1/12t
材料B: 芋頭絲 280g 地瓜粉 135g
做法:
1. 芋頭去皮,刨成粗長絲狀或是用切的.(我喜歡用切的口感,所以我用切的.)
2. 把所有材料A.放入鍋裡攪拌均勻.
3. 再放在瓦斯爐上加熱,邊煮邊攪拌成糊狀.
4. 放至稍涼再加入地瓜粉攪拌均勻.
5. 加入芋絲.
6. 翻拌均勻.
7. 取一個深的鐵盤抹油或是鋪上防沾鋁箔紙,再倒入拌好的芋絲粉糊抹平,移入電鍋中蒸,外鍋加1.5杯的水.
8. 蒸好取出放涼,再切成長條狀或塊狀.
9. 用煎的或炸的都可以,直接吃或撒上胡椒鹽.
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