Juling's Blog

    之前從朋友那學到用烤箱做烤蘿蔔糕,我覺得比用蒸籠方便,想多做一點也不用分次蒸,家人也喜歡吃蘿蔔糕、芋頭糕這類的中式點心,做一些放冰箱,當小孩放學後的點心也不錯,這次想換換口味,做有加南瓜泥的芋頭糕,嚐起來有南瓜的香甜,也有芋頭鬆綿的口感,金黃的色澤既討喜又美味.

芋香南瓜糕

材料:  芋頭 400g    南瓜泥 600g    培根 6片    蝦米 2T    水 3又1/4杯

粉漿材料:  在來米粉 450g    玉米粉 2T    水 3.5杯    鹽 2t    糖 2T    雞粉 2t    胡椒粉 1/2t

做法:

1. 芋頭切丁,蝦米稍泡再切碎,培根切細絲.
 

2.  所有粉漿材料放入鍋中拌勻備用.
 

3.  培根入鍋中炒出香味,也炒出一些油.
 

4.  加入蝦米炒香.
 

5.  加入南瓜泥拌炒.
 

6.  加入芋頭丁及水煮開.
 

7.  先將火關小,再加入調好的粉漿攪拌,拌均勻後,再開成中火.(粉漿加入前,還要再拌一下,避免粉沈底,將火關小拌可防止粉漿結塊.)
 

8.  拌至成濃稠狀就可熄火.(粉漿炒到微糊狀就可熄火,熄火後繼續翻炒,餘溫會讓粉漿更稠.)
 

9.  我用13吋X9吋的深烤盤,在裡面先鋪上防沾鋁箔紙或烤盤紙,再將米糊倒入,用鍋鏟抹平,再用手沾點水,將表面不平整的地方抹平.(用玻璃的烤皿也可以,只要容量裝的下約13杯的水就可以.)
 

10.  烤盤上用鋁箔紙封好,防止南瓜糕表面烤的太乾,烤箱預熱,用350度F或175度C,烤1小時,關火燜30分鐘再取出.
 

11.  剛蒸好表面有點濕軟,但放涼後就會硬一些.這是在室溫放涼後的照片.
 

12.  切開後看到好多的芋頭丁,冰過再來切,切面會更平整.
 

13.  煎過的南瓜糕味道更香.
 

小叮嚀:

**芋頭丁不要切大太塊,加入南瓜糕裡會分佈的更均勻.

**粉漿炒到微糊狀就可熄火,熄火後繼續翻炒,餘温會讓粉漿更稠.

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