每次做芋頭糕或是蘿蔔糕,大多是簡單煎一煎,雖然這樣做就很好吃,但如果能再多做些變化,既使天天吃,家人也不覺得膩,之前做過蘿蔔糕的變化料理(脆皮蘿蔔糕),家人都喜歡,昨天又做了一些芋香南瓜糕,還可以再拿來做變化,這次要做有加芋頭糕的煎餅,在蔬菜煎餅裡加入芋頭糕,增加口感也多了美味,再淋上美乃滋及搭配柴魚片來吃.
芋頭糕蔬菜煎餅
材料: 芋頭糕 150g 麵粉 80g 蛋 1顆 高湯或水 70g 高麗菜 100g 洋蔥 1/4個 紅蘿蔔絲 30g 胡椒粉 雞粉 1/2t 鹽 1/4t
做法:
1. 高麗菜切碎,洋蔥切丁,紅蘿蔔刨絲.
2. 加入麵粉、蛋、高湯或水、胡椒粉、雞粉及鹽拌勻.
3. 加入切塊的芋頭糕拌勻.(芋頭糕不要切太厚,用蘿蔔糕也可以.)
4. 鍋中入油,倒入煎餅麵糊,用中火煎.
5. 煎至金黃就可翻面再煎.
6. 餅比較大片,可以用兩支鍋鏟互相輔助,如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將煎餅扣出,再將扣出的煎餅,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將餅煎至金黃.(也可分成兩份來煎,做小一點比較好煎)
7. 煎至兩面金黃.
8. 將煎餅盛入盤中,再用切pizza的輪刀切塊.
9. 在餅上面擠些美乃滋及甜醬油,再撒上海苔粉及柴魚片.
小叮嚀:
**醬油膏可加入玉米糖漿或糖煮一下成為甜醬油膏來用,在甜醬油內也可加些烏酢,平常我都會多煮一些,再裝罐保存,隨時要用就有.
**煎餅也可不調味,最後再多淋些甜醬油,我喜歡煎餅有點淡淡的味道,最後再配點甜醬油.
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