住國外的我，對家鄉的料理及點心就是有份偏愛，平常在家煮的，也都是熟悉的味道，雖然住的城市有兩家華人超市，想買的食材大多都買得到，可是選擇不是太多，即使不滿意，也只能將就的用，這也讓我想嘗試自己做東西，至少家人吃到的絕對安全衛生，自己又可多學到一樣料理或點心，何樂而不為。
今天想挑戰，老公最愛喝的冬瓜茶，從沒想過自己做冬瓜茶磚，因為老公愛喝，所以想做點特別的冬瓜茶讓老公嚐，平常我不太喝冬瓜茶，總覺得喝起來像在喝糖水一樣，所以想在冬瓜茶裡加點味道，也可平衡那份甜膩感，想了又想決定加鳳梨，老公看到說妳又在作怪，這樣會好喝嗎？我告訴老公我想試，冬瓜是主角，所以鳳梨量不能放太多，才不會蓋過冬瓜，我也想熬出屬於自己的加味冬瓜茶給老公喝，昨天花了兩個多小時熬出冬瓜茶磚，今天取出一部份，煮了一鍋冬瓜茶，本來想過濾掉冬瓜渣，但試吃冬瓜渣，軟綿香甜，口感蠻不錯的，最後決定不過濾，用珍珠奶茶的大吸管來吸，特別又好吃，冬瓜茶裡若有似無的鳳梨味，並不會搶了冬瓜茶本身的味道，感覺喝起來較不膩，老公也覺得不錯。
自製冬瓜茶磚&冬瓜茶
材料: 冬瓜 700g(去皮去籽的重量) 黃糖(light brown sugar) 750g 黑糖 100g 鳳梨塊 100g(我用市售的冷凍鳳梨塊)
做法:
1. 冬瓜去皮去仔切成小塊狀，切薄一點，小一點冬瓜更容易出水。
2. 將黃砂糖加入切好的冬瓜中。
3. 用筷子將糖與冬瓜混合均勻，放置1個小時，冬瓜加了糖醃就會出水。（中間翻動一下，糖會更快溶化。）
4. 一小時後，冬瓜出好多水。
5. 將鍋子放在瓦斯爐上加熱煮沸，一邊用筷子攪拌。（我用不沾鍋較不易沾黏，等會也比較好清洗。）
6. 加入黑糖煮開。
7. 加入鳳梨塊熬煮至水份蒸發， 約2-2.5個小時，期間要稍微翻動一下，底部才不會沾鍋。（煮的量不同，時間就會不同。）
8. 煮至非常濃稠，鍋邊及筷子上都有糖的結晶，用筷子沾糖漿，滴落速度變慢。
9. 糖漿滴入冷水中會凝結的狀態，如果會散開，表示水份還沒煮乾，就繼續煮直到滴入冷水中會凝結。
10. 夾出鳳梨塊後，再倒入事先鋪上防沾鋁箔紙的烤盤內。（我用防沾鋁箔紙，鋁箔紙較厚，防沾效果好，也可以用烤盤紙，一般鋁箔紙較薄，會沾黏冬瓜茶磚，所以不建議用。）
11. 靜置放到微涼，表面半凝固的狀態，就用切麵刀將冬瓜茶磚切成小塊狀。（完全放涼會變硬，就不好切了。)
12. 完全冷卻再剝開，就是冬瓜茶磚，放冰箱冷藏保存。
13. 剝開的冬瓜茶磚300g，加水1500cc煮。
14. 煮至茶磚完全溶化即可，冬瓜渣有沒有濾掉都可以，我的水量放的比較少，煮出的冬瓜茶較甜，這樣泡在裡面的冬瓜渣就不會沒甜味，要喝時，再依個喜歡的甜度來加冷開水或冰塊。
15. 冬瓜渣會沈底，我分裝兩個冷水壺，先舀出上面沒冬瓜渣的，剩下的就分開裝，想喝那一種都可以，我喜歡有冬瓜渣的冬瓜茶，用吸管大口喝，口口都有瓜肉，很特別喔！你想喝那一杯呢？
小叮嚀：
**黑糖的部份，可全用黃糖代替，黃糖就是二砂糖。
**熬煮的量越多，熬煮的時間就必須增加，一定要煮到水份都蒸發，砂糖才會結晶，可以將糖漿滴入冷水中做測試，會凝結的狀態才是煮好了。
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