燕麥的好處多多,相信大家都清楚,運用的範圍也很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就曾做過多款燕麥餅乾,用燕麥片取代部份的麵粉,健康又好吃,口感也不錯,今天再來做燕麥餅乾,用黑糖取代白糖,讓餅乾的味道更香,做餅乾材料豐富一點,吃起來才過癮,家裡都備有核桃及椰子粉,我各加了一些進去,烤好的餅乾香香酥酥的,豐富的口感,一點也不輸外面賣的,自己做餅乾不難,有興趣可以試試,讓家人吃得更滿足.
黑糖燕麥餅乾(約35片)
材料: 無塩奶油 1條(113g) 黑糖 75g 蛋 1個 香草精 1tsp(如無可免) 即食燕麥片(quick 1 minute) 50g 低筋麵粉 160g 小蘇打粉(baking soda) 1/4tsp 椰子粉 20g(不加也可以) 碎粒核桃 50g
沾裹用材料: 即食燕麥片 適量
做法:
1. 在鍋中放入奶油及黑糖.
2. 奶油打至鬆軟,再分次加入蛋打勻.
3. 加入香草精拌勻.
4. 加入燕麥片及碎粒核桃拌勻.
5. 加入椰子粉拌勻.(椰子粉可在上一個步驟就加入)
6. 加入過篩的粉類(低筋麵粉、小蘇打粉)拌勻.
7. 拌好的餅乾麵糊.
8. 用小型的冰淇淋勺來挖,將挖出的餅乾麵球,外面沾上燕麥片.
9. 用手搓圓讓燕麥片沾勞.
10. 將沾裹好的餅乾麵球一一排入烤盤內.
11. 用手壓扁.
12. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約16-18分鐘.
13. 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.
小叮嚀:
**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
**烤好放凉的餅乾,如果覺得不夠酥,可放回烤箱用325度F再烤一下.
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