Juling's Blog

    平常料理青菜都很簡單,不是直接炒就是川燙再拌醬,雖然蔬菜的料理,不像肉類或海鮮這麼有變化,但還是可以吃得很特別,做料理我喜歡多一點色彩,所以都會搭配不同顏色的食材來做,紅蘿蔔可以說是最常用到的一種,今天的紅蘿蔔,不切絲也不切片,而是要做成素蟹黃醬,再淋在花椰菜上,花椰菜沾滿素蟹黃醬,入口滿是紅蘿蔔的香甜味,不只好看味道也美,同樣的食材,稍做變化,又是一道新菜喔!

素蟹黃燴雙花

材料:  白色花椰菜 半顆    青花椰菜 1小顆    美白菇 1包    紅蘿蔔 1條(小的)

調味料:   康寶素食鮮味炒手    日式昆布醬油或是鰹魚露  2t

做法:

1.   白、綠花椰菜切成小朵,煮一鍋水,水開後加點塩,先放白花椰菜.
 

2.  煮至水再次開,再放綠花椰菜煮熟,撈出兩種花椰菜備用.
 

3.   紅蘿蔔用擦薑板磨碎.
 

4.  美白菇切去尾端.
 

5.  鍋中入油炒香紅蘿蔔,油量要稍多一點才好炒.(也可多加入鹹蛋黃一起炒,味道會更像蟹黃)
 

6.  加入美白菇及少量的水拌炒.
 

7.  炒至菇熟,再加入調味料拌炒.(我喜歡加點日式昆布醬油提鮮,但量不能太多,以免影響素蟹黃的顏色)
 

8.  燙好的花椰菜排盛.
 

9.  再淋上煮好的素蟹黃即可上桌.
 

小叮嚀:

**素蟹黃醬汁用淋的,或是將花椰菜放入素蟹黃醬汁內拌炒都可以.

**紅蘿蔔也可多加入鹹蛋黃一起炒,味道會更像蟹黃.