明天是感恩節,學校放假好幾天,在外卅唸書的女兒,晚一點也會回來,她說好久沒吃媽咪做的點心及料理,利用白天的時間做了幾樣她愛吃的點心,也多做了一些餅乾,小孩放假在家,就會想吃零食,之前看到小屁做了一款迷你南瓜餅乾,造型小巧可愛,蠻吸引人的,也想來玩玩,我在麵糰內多加了1/4t的泡打粉,讓餅乾的口感更酥鬆,烤好的小南瓜有脹大些,有的表面有點脹開的裂痕,但還是看得出南瓜造型,所以泡打粉加不加都可以,沒加口感較結實,喜歡較酥鬆的,就可以加,取一部份麵糰混入綠茶粉,就可以做南瓜的蒂頭,這樣就更像南瓜囉!
小南瓜餅乾
材料: 無塩奶油 30g 糖 20g 南瓜泥 30g 低筋麵粉 50g 玉米粉 20g 泡打粉(baking powder) 1/4tsp 塩 1/8tsp 綠茶粉 適量
做法:
1. 鍋中加入奶油、糖及塩打發.
2. 加入南瓜泥拌勻.(我的南瓜泥有點濕,所以我在南瓜泥內加入1t的奶粉拌勻,如果不會太濕就不用加奶粉.)
3. 拌好的南瓜奶油糊.
4. 加入過篩的粉類低筋麵粉、玉米粉及泡打粉拌勻.
5. 下圖是拌好的麵糰.
6. 取一小部份麵糰,加入綠茶粉拌勻.
7. 剩下的麵糰及綠色麵糰,各分成20份.
8. 用牙籤從側邊壓出紋路.
9. 因為小麵糰很小,所以壓六條紋路較剛好,紋路壓深一點,烤好的餅乾會更漂亮.
10. 在南瓜麵糰上,放上綠色蒂頭.
11. 做好的小南瓜麵糰,一一排入烤盤內.
12. 烤箱預熱,用325度F或170度C烤約10-12分鐘.
13. 下圖是用醬油碟子裝的小南瓜餅乾,一個只有一兩口大小,因為加了泡打粉,所以口感酥鬆.
小叮嚀:
**麵糰分的大小會影響烤的時間,請自行調整.
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