Juling's Blog

   我喜歡用絞肉來做料理,好用又變化多,經常都會將各種材料和絞肉做結合,然後做成肉餅或漢堡肉排,配飯或夾麵包都可以,既使單吃也美味,而且都可事先做好,要吃時再加熱,這樣也可縮短晚餐料理的時間,之前做過的肉餅或漢堡肉排,除了加蔬菜外,也曾加過豆腐、培根、蝦子及五穀米,這次要加鮭魚,鮭魚飽含Omega-3,還有很多營養素,對發育中的小孩,有健腦、補腦的功能,吃了頭好壯壯,一片肉餅包含了肉、魚及蔬菜,味道好營養也夠,小孩蠻喜歡的,搭配烤馬鈴薯及生菜,也可吃得很豐盛.

**下圖是我買的鮭魚,野生的鮭魚顏色看起較深.
 

鮭魚肉餅

材料:  鮭魚 200g    絞肉 1磅(450g)    芹菜  3支    紅蘿蔔 半條(如果是大條的就用1/3)    蛋 1個    薑末  2t

調味料:  醬油 3T     糖 1T    麵粉 2T    麵包粉 2T    胡椒塩 少許    酒 2t

做法:

1.  鮭魚切丁加入少許的胡椒塩及酒拌醃一下,另取一鍋子加入絞肉、蛋、芹菜末、薑末、紅蘿蔔末(我用擦薑板磨)、麵包粉及調味料醬油、糖.
 

2.  抓拌至肉有黏性,再加入麵粉及鮭魚丁拌勻.
 

3.  拌好的鮭魚絞肉,可加入2t的香油拌一下,味道會更香,也較不黏手.
 

4.  取出部分混合好的肉餅材料至於手中,兩手像投接球般左右丟擲以除去內部的空氣,之後將形狀整理成圓形,放入平底鍋中煎.
 

5.  煎至微焦,翻面再煎,讓兩面都呈現焦香.
 

6.  我分兩次煎,共煎了八片.
 

7.  切開後,看得到好多鮭魚丁,味道蠻不錯的.
 

小叮嚀:

**用其他魚肉也可以,芹菜末可用香菜根末代替,味道也不錯.

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