週末上超市買了不少的蔬菜回來,想讓小孩多吃一些蔬菜,所以混合了好幾種蔬菜做了這道雙花粉絲煲,平常不太可能一次炒好幾盤蔬菜.所以我喜歡將各色的蔬菜混在一起炒,每一種取一些,加一加就有一大盤,小孩也攝取了各色蔬菜的營養,只用蔬菜菇類做的煲鍋,不加肉及海鮮一樣可以吃得很美味.
雙花粉絲煲
材料: 白色及綠色花椰菜 各半顆 杏鮑菇 2朵 紅蘿蔔 半條 彩椒 1個 木耳 1朵 紅辣椒 1支 粉絲 2把 薑 2片(切末)
調味料: 素蠔油 2.5T 糖 1t 烏醋 1T 胡椒粉 少許 香油
做法:
1. 花椰菜切小朵,杏鮑菇、彩椒、木耳、紅蘿蔔、紅辣椒切片,粉絲泡軟再剪對半備用.
2. 準備一鍋水煮開,先放白花椰菜煮開後,再放入綠花椰菜及紅蘿蔔片川燙,再次煮開就可撈出瀝乾備用.
3. 鍋中入油爆香薑末.
4. 加入杏鮑菇及木耳拌炒,再加入水1.5杯及調味料素蠔油、糖煮開.
5. 加入粉絲煮.
6. 加入川燙過的蔬菜及彩椒拌炒.
7. 加入紅椒片拌炒.
8. 起鍋前加入胡椒粉、香油及烏醋稍拌.(水份不要全煮乾,粉絲還會吸水)
9. 倒入事先加熱的砂鍋內即可上桌.
小叮嚀:
**如不喜歡顏色太深,可減少素蠔油的用量,再加香菇粉或雞粉補足不夠的鹹味.
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