Juling's Blog

  夏天最想吃什麼?當然是冰品,在大熱天裡,來一碗透心涼的冰品最過癮囉!之前曾在~蝦仁水果蛋捲~文章中提到,我最愛的水果是芒果,很想多做些芒果的料理或點心,格友鬥志比天高建議我可以做芒果冰淇淋,我說家中沒做冰淇淋的機器,可能不方便做,於是他給了我一份食譜,不用機器就可以做,而且他試過用草莓來做很好吃,當時因為要去加卅,所以我告訴他,等加卅回來我會做,現在我來交作業囉!依家裡現有的材料做了部份調整,這款冰淇淋是用鮮奶及鮮奶油來做,所以口感介於冰砂和冰淇淋之間,感覺像是冰砂混了冰淇淋,自己做也不會太甜,材料中加了吉利丁片增加綿綿的口感,溶化了也不會水水的,濃濃的芒果香,蠻不錯的.

**我沒買新鮮芒果,家裡有一包冷凍的芒果塊,就拿來用,這是平常買來打綜合果汁用的,這種芒果塊甜味都不太一定,有的酸有的甜,所以我有些加些糖去打成果泥.
 

芒果冰淇淋

芒果泥材料:  芒果 1磅(我用350g打成果泥,100g切小丁備用)    糖 3T    鮮奶 1/4杯

其他材料:  鮮奶 3/4杯    鮮奶油 1.5杯    糖 50g(加入鮮奶)    糖 2T(加入鮮奶油內)    吉利丁片 3片

做法:

1.  在果汁機內加入芒果塊、糖及鮮奶打成果泥備用.(芒果塊半解凍就可以攪打)
 

2.  吉利丁片泡冰開水備用,鮮奶加糖50g,放入微波爐中微波1分鐘.
 

3.  取出將糖攪拌均勻,再加入泡軟的吉利丁片拌勻.
 

4.  芒果泥倒入鍋中,再慢慢加入做法3.的牛奶攪拌均勻,邊加邊攪拌.
 

5.  將拌好的芒果牛奶液,隔冰塊水降溫,讓它變濃稠.
 

6.  將冰涼的鮮奶油加糖打發至濕性發泡,仍會稍微流動的液體. 濃稠度和做法5.的芒果吉利丁差不多,再將打好的鮮奶油混入芒果吉利丁內拌勻.(鍋子一樣放在冰塊水上拌)
 

7.  拌好的冰淇淋液很膨鬆.
 

8.  加入事先切好的芒果丁稍拌一下,再放入冷凍庫內冷凍兩個小時.
 

9.  取出用打蛋器或湯匙將四周刮鬆攪拌. 再放回冰箱.
 

10.  一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次,我重覆做了四次,最後冰至硬即可.
 

11.  取出冰硬的冰淇淋,放在室溫中5-10分鐘後,就很好挖成球狀,從周圍開始挖較容易挖.
 

12.  奶香、果香味濃的冰淇淋,還看得到芒果丁,大熱天想不想來一份呢?
 

小叮嚀:

**芒果甜味不同,請自行調整芒果泥的糖量,如夠甜就可以不用再加糖.

**喜歡芒果味濃一點,芒果泥的量可增至450g(從350g增至450g).

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