Juling's Blog

   好久沒PO甜點,今天就來做甜甜的柳橙乳酪方塊,祝各位都能帶著甜蜜,牽著財運,抱著平安,擁著健康,攜著快樂、幸福的度過每一天,橘子有大吉大利的含意,所以這一樣點心,在過年期間特別討喜,兒子喜歡吃乳酪蛋糕,尤其是用OREO餅乾做蛋糕底但家中剛好沒有OREO餅乾,而且我想做柳橙口味,用OREO餅乾又會搶了柳橙的香味,所以就決定用RITZ試試,平常做乳酪蛋糕,餅乾底都是薄薄的一層,今天要做的就不算是乳酪蛋糕,而是一種雙層餅,乳酪上層濃密香滑,餅乾下層酥酥的,在餅乾層我多加了碎核挑,吃起來多了份香味,而且口感很棒,乳酪部份加入柳橙皮屑及柳橙汁,淡淡的果香,蠻特別的,搭配奶茶或咖啡就是一份美味的下午茶點心.

**下圖是我用的Ritz餅乾,Ritz餅乾有多種選擇,低鹽、減鹽、低脂或全麥的,都可以用,平常小孩喜歡拿RITZ夾起司吃,所以我都買低鹽的,鹽份只有1%,所以做餅乾底層時,我又多加了少許的鹽(1/8t),如果買一般的、低脂、全麥的或減鹽(reduced sodium),都不用另外再加鹽.
 

**下圖是我用的細碎粒核桃,大小像米粒般.
 

柳橙乳酪方塊

餅乾底層材料:  Ritz餅乾 22片(約75g)    低筋麵粉 70g    細碎粒核桃 60g    糖 60g    無鹽奶油 70g

乳酪上層材料:  cream cheese 1盒(225g)    糖 50g    蛋 1個    柳橙皮屑 1/2T    柳橙汁 1T

裝飾用材料:  Ritz餅乾 3片

做法:

1.  刮下柳橙皮屑及擠出柳橙汁備用.
 

2.  在塑膠袋內放入RITZ餅乾,然後捏碎備用,烤箱預熱至180度C或350度F.
 

3.  在袋內放入低筋麵粉、細碎粒核桃及糖.
 

4.  奶油微波30秒讓它融化(不用完全融化),再加入塑膠袋內混合均勻.
 

5.  在八吋方型烤盤內鋪上防沾紙,將拌好的餅乾核桃材料,放入烤盤內鋪平均再壓緊(取一張保鮮膜蓋在上面,再用手壓緊.),入烤箱中烤12分鐘.
 

6.  奶油乳酪在室温稍微軟化後,放在可微波的碗內,先微波20秒,拿出來後用湯匙攪拌一下,再加入糖攪拌,繼續放回微波爐中再加熱20秒,拿出再拌勻,直到奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀.(每個人的微波爐輸出功率不同,請自行斟酌微波時間,一次不要微波太久,20秒就夠了,不夠再增加,可重覆多次.)
 

7.  稍微降溫後,加入蛋、柳橙皮屑及柳橙汁拌勻.
 

8.  取出烤過的餅乾底.
 

9.  倒入拌好的乳酪糊.
 

10.  裝飾用的三片Ritz餅乾壓碎,將餅乾屑平均撒在乳酪糊上,入烤箱繼續烤22-25分鐘.(出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了,如出現少許沾黏狀就可出爐.)
 

11.  烤好放在網架上放涼.
 

12.  待成品完全涼後,即可切塊排盤,並在上面裝飾切小塊的橘子果肉片.
 

小叮嚀:

**出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了,如出現少許沾黏狀就可出爐.

**也可用檸檬來做,檸檬皮屑加檸檬汁,檸檬汁的用量1/2T-1T,依個人喜歡的酸味來放.

**買不到細碎粒核桃,用刀子自己切碎也可.