這道翡翠白玉捲是在ANNE的小房間看到的,真佩服ANNE的巧思,平凡的家常菜蒜泥白肉在ANNE的巧手下,搖身一變成為精緻的晏客菜,就像ANNE形容的,歐巴桑級的家常菜好吃,但看起來卻不像飯店的菜那麼養眼.只要稍作打扮,變個造型,歐巴桑也是有春天,一點都不輸年輕妞,好幽默的比喻,ANNE的文章,常常讓人看了會心一笑,也從文章中感受到ANNE的幽默及風趣,ANNE的翡翠白玉捲背後,有段典故,有興趣的朋友,請至ANNE的小房間欣賞.
翡翠白玉捲做法不難,材料簡單,大家都可輕鬆變大廚,準備好材料五花肉及小黃瓜就可動手來做,刨成大薄片的小黃瓜,再捲入煮熟的五花肉片,就完成翡翠白玉捲,多了小黃瓜,蒜泥白肉吃起來,一點都不膩,還帶著蔬菜爽脆的口感,真不錯耶!利用家中現有的紅櫻桃,做了簡單的盤飾,兒子說好像摩天輪喔!他覺得這道菜可以取名為彩虹摩天輪,被他這麼一說,真的有點像呢!小孩的想像力真豐富,妙點子充滿童趣耶!
翡翠白玉捲
材料: 去皮的五花肉 1塊 小黃瓜 2-3條 薑 2片 蔥 4支
沾醬: 醬油 蒜泥 糖 香油 香菜 白芝麻
做法:
1. 五花肉入鍋中,加入薑片、蔥及蓋過食材的水煮開.
2. 水煮開後,轉小火繼續煮至肉熟,用筷子插插看,如能穿透就可以起鍋了.
3. 肉稍涼後,就可切薄片.
4. 小黃瓜用刨皮刀,從頭刨至尾,第一層綠皮不要,越刨至中心部位,小黃瓜片越寬,太窄的小黃瓜片,可以留下來涼拌.(選寬度相同的小黃瓜片,捲起來較整齊好看,小黃瓜放在平面上,較容易刨成長薄片.)
5. 取一片小黃瓜片,在上面放上一片五花肉片,底部肥肉的部份向外,等會捲起來較漂亮.
6. 從有五花肉那端捲起.
7. 一一捲好,排在旁邊備用.
8. 調醬汁,醬汁的量我沒寫,我只寫用了那些材料,比例依個人喜好的口味來調.
9. 調好醬汁就可排盤,這就是小孩說的彩虹摩天輪.
小叮嚀:
**選寬度相同的小黃瓜片,捲起來較整齊好看,小黃瓜放在平面上,較容易刨成長薄片.
**五花肉也不要煮的太軟爛,越軟爛越不容易切成薄片.
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