Juling's Blog

   肝臟含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,偶爾也會買來做料理.平常大多拿來滷,之前曾做過雞肝豆腐羹,味道蠻不錯的,在電視上又看到一道雞肝料理,味道甜中帶辣,這是我不曾做過的口味,可以試試,搭配炒香的白芝麻,感覺就有日式的風味.

甜辣雞肝

材料:  雞肝 500g    薑 2片(切絲)    蔥 2支(切絲)    紅辣椒 1條(切絲)    炒熟的白芝麻

調味料:  蒸魚醬油 1T    豆瓣醬 1t    糖 2t    味霖 1T

做法:

1.  雞肝洗淨,再切成1公分厚,入滾水中川燙至變色,即可撈出洗淨備用.(不用燙到全熟,表面變色即可.)
 

2.  將其他材料切絲備用.
 

3.  鍋中入少許油爆香薑絲.
 

4.  加入所有的調味料炒香.
 

5.  加入川燙過的雞肝拌炒至醬汁收乾.
 

6.  加入蔥絲及紅椒絲拌炒一下.
 

7.  撒上炒熟的白芝麻稍拌.
 

8.  即可盛盤上桌.
   

小叮嚀:

**雞肝不用燙到全熟,表面變色即可,也可直接炒,燙過的炒起來顏色較美.

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