Juling's Blog

   蛋的料理千變萬化,無論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可,既營養又美味,而且料理起來也不會花太多時間,我喜歡做蛋料理,在打散的蛋液中加入不同食材,就可變化出一道道不同口感的煎蛋,絲瓜是家人愛吃的蔬菜,味道鮮甜,帶點脆脆的口感,平常都是直接炒居多,今天想試試和蛋混合來煎,因為加熱後的絲瓜容易出水,所以要去掉囊和籽,只留外層的部份,我選用澎湖絲瓜來做,口感更爽脆,除了絲瓜還加了培根及洋葱,增添美味,這些都是家中冰箱常有的東西.

培根絲瓜煎蛋

材料:  絲瓜 1/2-1條(我去皮、囊及籽後重約(70g)  培根 2片    蛋 4個    紫洋葱 1/4個    麵粉 1T

調味料:  塩    雞粉

做法:

1.  絲瓜削皮,再切成四半,並去掉囊及籽.
 

2.  絲瓜切成丁狀,洋蔥切丁及培根也切成小塊狀.
 

3.  乾鍋放入洋葱丁及培根炒香.(培根會出油不需另外加油)
 

4.  加入絲瓜丁炒一下,就可熄火.(稍微拌炒一下就可以,炒太久會變得太軟)
 

5.  稍涼後,加入麵粉1T拌勻.(加麵粉可避免,煎蛋時絲瓜持續出水,而脫落)
 

6.  蛋4個打散,再加入調味料及上述炒過的材料拌勻.
 

7.  鍋中入油再倒入調好的絲瓜蛋液,用中火煎.
 

8.  用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固.
 

9.  等蛋八分凝固,就可翻面繼續煎.(如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋扣出,再將扣出的蛋,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.)
 

10.  蛋完全熟後,就可取出切塊排盤.
 

小叮嚀:

**因為加熱後的絲瓜容易出水,所以要去掉囊和籽,只留外層的部份.

**培根有鹹味,調味料不要放太重,以免過鹹.

**絲瓜不要切太大,口感較好.

**在炒好的絲瓜料中加麵粉可避免,煎蛋時絲瓜持續出水,而脫落.

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