鮭魚肉質鮮美,含豐富的深海魚油，比如「EPA」及「DHA」。這些Omega-3 等多元不飽合脂肪酸，對於身體的健康及疾病控管，都有著實質功效,鮭魚可做的料理真是五花八門,不論煮、烤、燻、醃、炒，滋味都好得不得了,周日上超市買了一盒鮭魚,就來做道簡單又好吃的黃金鮭魚炒飯,冷飯與半熟的蛋快速拌炒,讓部份蛋液包在飯粒外,呈現出金黃誘人的顏色,再加入煎香的鮭魚及大量葱花,翻炒出粒粒分明,香氣誘人的炒飯,今天的炒飯很特別,加入了一種秘密食材,可別小看它喔!有了它整盤鮭魚炒飯,馬上變的好吃十倍,各位一定很好奇,也很想知道,加了什麼,~Dala~答案揭曉,就是話梅肉,曾經在電視上看到,可以將切碎的話梅肉,灑在炒飯上稍拌一下就可品嘗,若有似無的梅肉,在口中散發出酸梅酸酸甜甜的味道,特別的爽口開胃,尤其是和海鮮來做搭配,加入鮭魚炒飯中,真是絕配,各位一定要試試.
梅香鮭魚炒飯
材料: 鮭魚 半磅(225g) 蛋 3顆 葱 5支 隔夜飯或冷飯 3碗 白話梅肉
醃魚調味料: 黑胡椒 塩
調味料: 李錦記蒸魚豉油 味霖 塩
做法:
1. 白話梅肉直接切碎,如覺得有點硬,不好切,可用剪刀剪成小小丁.(話梅肉不用泡水,直接切)
2. 鮭魚切塊,灑上黑胡椒及塩,稍微醃5-10分鐘.
3. 鍋中入少許油,煎香鮭魚.
4. 翻面煎至兩面微黃.
5. 用鍋鏟稍壓,讓鮭魚成小塊狀,先盛出備用.
6. 蛋打散,倒入蛋液炒至五分熟,先熄火.
7. 加入飯3碗,先和蛋拌勻,再開火翻炒,可避免蛋熟的太快.(如果動作快,就不用事先熄火,直接加入飯,快速拌炒)
8. 加入鮭魚.葱花及調味料蒸魚豉油.味霖.塩,拌炒均勻.(炒飯我喜歡用蒸魚豉油及味霖來炒,多了醬香味,特別好吃,不用蒸魚豉油及味霖也可,直接加塩及雞粉調味,調味料依個人喜好來放)
9. 盛入盤中,在飯上灑上切末的話梅肉,或是盛盤前直接灑入鍋中稍拌一下,話梅肉的量依個人喜愛來放,量也不用太多.
小叮嚀:
**話梅肉不用泡水,直接切碎.
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