Juling's Blog

   玉米是小孩都很喜歡的食物,搭配海鮮來煮,簡單好吃又多樣化,材料也很隨意,利用家中現有的材料來做,我混合了鮮蝦.魚肉及蚵仔,整道菜清爽不油膩,營養均衡,顏色又豐富,滑嫩的口感,拿來拌飯,很不錯的,家中的小孩蠻愛吃的.

玉米燴海鮮

材料:  蚵仔 150g     鮮蝦 150g     魚肉 150g     玉米粒 1杯    毛豆仁     葱 2支    薑 2片

調味料:  酒 1T    塩    雞粉    水或高湯 1杯    胡椒粉   太白粉

做法:

1.  魚肉切小塊,加入塩及太白粉拌勻,毛豆仁放入加了塩的滾水中煮熟備用.

2. 蝦仁洗淨,擦乾水份,並用少訐塩及太白粉拌勻備用, 蚵仔用少許塩抓洗後冲淨,瀝乾水份,入鍋中川燙3秒,馬上撈出瀝乾水份再拌入少許的太白粉備用.
 

3.  鍋中入少許油,爆香葱段及薑片.
 

4.  加入酒1T及水或高湯.
 

5.  加入玉米粒及毛豆仁煮開.
 

6.  加入魚肉及蝦仁煮熟.
 

7.  加入蚵仔並用塩.雞粉.胡椒粉調味.
 

8.  如果覺得太稀,用少許太白粉水芶芡,因為魚肉.蝦仁及蚵仔都有拌入太白粉,煮起來就會有濃稠的感覺,所以太白粉水視情况來添加.
 

9.  盛盤前挑掉葱段及薑片,保持顏色的美觀.
 

小叮嚀:

**蚵仔不要完全燙熟,下滾水就要馬上撈起,不經過燙也可,有燙過,煮完的芡汁顏色不會看起來濁濁的.

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