今天來一道養生料理,光看照片就知道我配了那些食材,百合是著名的保健食品,因富含水份及多種營養物質,有解渴潤燥.滋補的功效,食用療效以新鮮百合為佳,百合性味甘平,單品煮或配菜料理都合宜,鹹甜冷熱皆可口,一般很常看到做成甜品百合蓮子湯,或是和鮮蔬搭配來做料理都能吃出它的鮮甜味,白果(銀杏)也是養生食材,有化痰、止咳、補肺、利尿等功效,不論和素食或葷食做搭配,都是色美味香的佳餚,加上絲瓜的爽口及用雞高湯來燴,整道菜鮮美無比,最後點綴些枸杞,是不是看起來更美呢?
百合絲瓜
材料: 澎湖絲瓜 2條 新鮮百合 1小包(3顆約重55g) 白果 枸杞 2t 雞湯罐頭
做法:
1. 百合切除蒂頭,剝下洗淨,入滾水中川燙5秒撈出備用.(燙至稍微變透明就要撈出)
2. 鍋中入少許油,放入絲瓜炒一下,並加入雞高湯煮軟絲瓜.
3. 加入白果及燙過的百合煮至入味.
4. 加入枸杞及用太白粉水芶薄芡.
5. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**雞湯罐頭巳有鹹味,就不再加塩,如果沒有雞湯罐頭,就加水並用雞粉調味.
**白果可買罐頭來用,我是用乾的白果,處理乾的白果,我都先用熱水川燙,去掉酸味及苦味,再重新加水入電鍋中蒸透,蒸好後加些冰糖在白果的水中浸泡,等完全涼透,撈出白果裝入塑膠袋內,放入冷凍庫中保存,隨時要用,拿出來解凍即可,冰糖的量也不用太多,泡冰糖水更可將苦味去除,不放冰糖直接食用也可,放冰糖是我個人喜歡的做法,提供各位參考.
**白果一次食用的量不宜過多,少量有益,多量反而無益.
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