過年有自己做蘿蔔糕,買了二條蘿蔔都刨絲了,但做蘿蔔糕不需要這麼多的蘿蔔絲,於是用多出來的蘿蔔絲,又做了蘿蔔絲肉丸子,這可當點心吃,我有氣炸烤箱,不用油鍋炸,想多做一道料理也不麻煩,又可加菜,做好的丸子我直接當點心吃,有肉有蔬菜也有澱粉,只吃這丸子也會飽,丸子是軟的口感,但裡面的蘿蔔絲是脆的,嚐起來軟中帶脆,還有香菜及葱的香氣,我喜歡也覺得好吃,簡單又輕鬆的料理,大家也可以試試。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~蘿蔔絲肉丸子
材料: 蘿蔔絲 500g 絞肉 300g 葱 2支 香菜 麵包粉 4Thsp 脆酥粉或麵粉 3~4Tbsp 油蔥酥 2Tbsp(可不加)
醃料: 鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp
調味料: 醬油膏 1Tbsp CJ韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp 鹽 1/4tsp 香油 2tsp 胡椒粉 1/4tsp 蛋 1顆
做法:
3. 再將水份擠乾。(可拌好絞肉再來擠蘿蔔絲,或是先擠一遍,等要加入絞肉内再擠一次。)
5. 加入脆酥粉和麵包粉拌勻,脆酥粉可用麵粉代替,因為蛋有大小顆,加上蘿蔔絲擠的乾不乾,都會影響拌好的軟硬度,所以脆酥粉(麵粉)的量就自己微調,只要可以捏丸子就好,不用拌太乾,軟一點含水量高一點會更好吃,如不想加這麼多粉類,蛋可以減半也可以不加,這樣就可少加一些麵包粉及脆酥粉,我加的是土雞蛋並沒有很大顆。(用兩種粉或是全用麵包粉也可以)
8. 最後加入油葱酥拌勻,油葱酥加不加都可以,家裡剛好有,加進去也會比較香,所以我有加。
9. 拌好的材料蠻軟的,我手沾一點油,再來揑丸子,丸子表面會較光滑,也可省去噴油的步驟。
10. 揑好一盤就先氣炸,我放入烤箱後,都會拿紙巾把烤盤底部擦一下,這樣烤好時,烤盤底部也會比較乾淨,擦不擦都可以。
14. 時間8分鐘,烤箱還熱熱狀態,可少設定2分鐘,我拿出第一盤,馬上放入第二盤繼續氣炸。
15. 蘿蔔絲肉丸子蠻好吃的,丸子口感軟軟的,但裡面的蘿蔔絲是脆的口感,軟中帶脆,有肉又有香菜及葱,味道不錯,不用油鍋炸,口感更爽口,做法感覺也更簡單輕鬆。
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