這是屬於擠花式的餅乾,麵糊較軟所以利用擠花袋來操作,擠花形態依個人喜好做變化,麵糊不必經過冷藏,直接就可烘烤,再加上奶香鬆脆的口感,是個很不錯的小甜點,我在中間放上少量的果醬,讓餅乾吃起來,味道更豐富.
檸檬小西餅
材料: 低筋麵粉 140g 無塩奶油 100g 糖70g 蛋 (大的) 半個(30g) 檸檬 1個
做法:
1. 奶油在室温中先放一下,再加入糖,用打蛋器打至像奶油糖霜,接著加入蛋,充分攪打均勻.
2. 檸檬洗淨,將外皮綠色的部分刮下,綠色部分有檸檬的香氣,不要刮白色的部分,白色的部分會有苦味,也可用柳丁代替.
3. 將刮下的綠色外皮,混入奶油糊中拌勻.
4. 拌入過篩的低筋麵粉.
5. 把麵糊裝入套有星形擠花嘴的擠花袋中.
6. 以畫圓圈的方式.將麵糊擠在烤盤上,餅乾不要擠太大,太大不容易烤乾,餅乾烤好會稍微擴散,要預留一點點空間.
7. 在餅乾麵糊的中間,點綴上少許的果醬,果醬量不要多,太多果醬,麵糊中間部分不容易烤乾.(不放果醬也可)
8. 用180度C烤約15-17分鐘,直到周圍上色即可取出放涼.
小叮嚀:
**放涼後如覺得不夠酥脆,可再放回烤箱用170度Ｃ繼續烤乾,餅乾要完全烤乾才會鬆脆.
**麵糊擠的大小不同,會影響烤的時間,擠的麵糊直徑約3公分.
**如沒有擠花嘴,直接在擠花袋剪個洞,烤好的外型沒那麼漂亮.
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