Juling's Blog

炒米粉

材料:  乾米粉  1包    高麗菜   紅蘿蔔絲   肉絲   香菇絲

調味料:   素蠔油   紅蔥頭酥

做法:

1.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.

2.  起油鍋先將醃過的肉絲炒熟,取出備用.

3.  將香菇炒至香味出來,再放入高麗菜炒軟(可加入半碗水讓高麗菜保持濕潤),接著放入紅蘿蔔絲稍為拌炒一下,最後加入肉絲然後調味,熄火前放入紅蔥頭拌一拌.(味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡)

4.  把米粉倒入做法3. 中,用筷子將米粉和料拌炒均勻即可.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可了)

**調味料的量我沒寫,是因為不同牌子的米粉重量不同,各位可依自己的喜好調味.

**用這個方法煮米粉,米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便.

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