記憶中最愛吃媽媽做的菜炸(台語)，蔬菜、芋頭或是花生沾裹上麵糊，再去油炸，酥脆的外皮帶著蔬菜的香甜，是放學回來後常吃的點心，還有一樣更是人間美味，那就是菜肉丸子，小時候不愛吃芹菜和香菜，總覺得味道怪，每次看到都要把它挑掉，媽媽看到，就會將它混入肉丸子裡，除了芹菜及香菜，也會加入我愛的高麗菜及洋葱，拌勻之後，再炸成一顆顆金黃誘人的菜肉丸子，肉香混著菜香，連不愛吃的芹菜及香菜，也變得那麽的美味，兒時的記憶總是那麽美好，古早味的料理總是讓人難忘。
古早味菜肉丸子
材料： 絞肉 400g 魚漿 200g 高麗菜 200g 洋葱 半個 紅蘿蔔 半條 荸薺 8粒 芹菜末 半杯 香菜根 適量 蛋 1個 地瓜粉 3T
調味料： 蒸魚醬油 1Tbsp 鹽 1/2tsp 雞精 1tsp 糖 1Tbsp 香油 1Tbsp 胡椒粉 1tsp
做法：
1. 荸薺用菜刀稍拍，再切成末備用。
2. 高麗菜切末、洋葱切小丁、紅蘿蔔用擦薑板磨碎，上述材料及絞肉魚漿，全部放入鍋子。
3. 接著加入荸薺末、蛋及所有調味料攪拌至有黏性。
4. 加入芹菜末及香菜根末拌勻。
5. 加入地瓜粉拌勻。
6. 備油鍋,將菜肉漿擠成丸子，一一投入油鍋中炸至金黃，撈出放在紙巾上吸油後。(先用中小火炸至定型，再轉大火炸至金黃。)
7. 即可排盤上桌。
全站熱搜
留言列表
