小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,想做巧克力口味的麵包給兒子吃,加了可可粉的麵糰,再包入巧克力豆,整個麵包嚐起來,口口都是濃濃的巧克力味,在麵糰表面再擠些奶油及撒點糖,烤好又多了層甜脆的糖衣,小孩很喜歡這樣的搭配.
奶油巧克力麵包
材料A: 高筋麵粉 500g 無糖可可粉 25g 糖 65g 蜂蜜 30g 鹽 1t 奶粉 30g 蛋 1個 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t 水或鮮奶 275g
材料B: 無鹽奶油 50g
材料C: 無鹽奶油 糖 巧克力豆
做法:
1. 材料A的麵粉先放,再將其他材料分開放入麵包機中,攪打成稍具光滑的麵糰,再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀).(鮮奶留1T做調節用)
2. 打好的麵糰.
3. 取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵60-70分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度.
4. 取出基本發酵好的麵糰.(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成.)
5. 發好的麵糰分成15份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15-20分鐘.
6. 將發好的小麵糰略為壓扁再擀開,並在上面放上巧克力豆.
7. 再從橢圓形麵糰的一端開始捲,並將麵糰尾端確實黏緊即成為橄欖形,一一排入烤盤內,在麵糰上再劃一刀,將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度.
8. 取出發好的麵糰(約2倍大),在表面擠些奶油及撒點糖.
9. 烤箱預熱,用175度C或350度F烤約10-12分鐘.
10. 巧克力味道香濃,還有甜脆的糖衣.
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1T做調節,如果太乾可再補少許的水.
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