兒子喜歡吃corn bread,一般的corn bread都是甜的,想要換換口味,做成鹹的也可以,加了起司、玉米及熱狗的corn bread,拿來當早餐,比甜的corn bread更有營養,早餐不要吃太多甜食,精力會更充沛,因為加了起司、熱狗,所以做好的蛋糕要放冰箱,隔天早上要吃,再放入小烤箱稍微加熱,或是微波加熱也可以.
**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.
起司熱狗玉米蛋糕
材料: 中筋麵粉 180g cornmeal 70g 無鹽奶油 80g 泡打粉(baking powder) 2.5t 鹽 1/4t 糖 1.5T 蛋 1顆 鮮奶 180g 切達起司絲 100g 小熱狗或小香腸 250g 玉米粒 80g
做法:
2. 鍋中放入中筋麵粉、cornmeal 、泡打粉、鹽及糖拌一拌,再加入切小塊的無鹽奶油,用手將粉類及奶油,揑搓成小碎粒狀.
3. 加入鮮奶及蛋拌成糰,拌好的麵糰濕黏,不要過份攪拌,盡量避免麵筋產生.
6. 烤箱預熱用375度F或190度C,烤約15-17分鐘至表面有些金黃.
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