伯爵茶（Earl Grey Tea）有股特殊的香氣，除了泡來喝，當然也可以拿來做點心，曾試過做麵包、蛋糕及布丁都不錯，想做不同口味的牛軋糖，伯爵茶也是一個不錯的選擇，想想咀嚼中滿口茶香，那滋味一定很棒，家中如果沒有伯爵茶包，用其他茶包代替也可以，雖然茶的香味不同，但不減牛軋糖的美味。
軟Q伯爵牛軋糖（簡易版）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g 無鹽奶油 30g（用奶油調整軟硬度，喜歡稍硬點就減少奶油的量） 伯爵茶 1包 奶粉 70g 花生 80g 蔓越莓或葡萄乾 30g
做法；
1. 在鍋中放入奶油、棉花糖及伯爵茶，用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
2. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
3. 趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。
4. 加入花生及蔓越梅乾拌勻。
5. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。
6. 放涼後再切成長條狀。（中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。）
7. 用糖果紙包起來，或裝入容器內，牛軋糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。
小叮嚀:
**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度，奶油的量減少，牛軋糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，牛軋糖的口感就會更軟。
**我都切好，在室温再放一下，等切面摸起來不黏才包，如果還是會黏，就要包糯米紙。
**不放果乾，花生的量就放到90-95g。
**我用的糖果紙是在台灣買的,住美國的朋友如果想買,可上網搜尋caramel wrapper就可以買到,下面網站或是amazon都可以買到,有不同的尺寸.
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