小孩對巧克力的美味總是無法抗拒，兒子就很愛吃巧克力，不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛，想做牛軋糖，當然也少不了巧克力口味，軟Q的口感，加上濃郩又不甜膩的味道，相信您也會喜歡。
軟Q巧克力牛軋糖（簡易版）
材料: 棉花糖（marshmallow）100g 無鹽奶油 30g 奶粉 70g 無糖可可粉 2Tbsp 蜂蜜 10g 花生 80g 蔓越莓乾 30g
做法；
1. 在鍋中放入奶油、棉花糖、蜂蜜及無糖可可粉，用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
2. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
3. 趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。
4. 加入花生及蔓越梅乾拌勻。
5. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形，用防沾紙蓋著壓就不會覺得黏。
6. 中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。
7. 放涼不黏後，再切成長條狀。
8. 用糖果紙包起來，或裝入容器內，牛軋糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。
小叮嚀:
**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度，奶油的量減少，牛軋糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，牛軋糖的口感就會更軟。
**我都切好，在室温再放一下，等切面摸起來不黏才包，如果還是會黏，就要包糯米紙。
**不放果乾，花生的量就放到90-95g。
**我用的糖果紙是在台灣買的,住美國的朋友如果想買,可上網搜尋caramel wrapper就可以買到,下面網站或是amazon都可以買到,有不同的尺寸.
http://www.caramelwrappers.com/
留言列表
