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   喜歡用蛋黃來做餅乾,感覺更加香酥可口,做貢丸剩了兩顆蛋黃,想拿來做蜂蜜餅乾,並將餅乾做小一點,一個一兩口大小,這樣吃起來感覺更順口,淡淡的蜜香及香酥的口感,也蠻好吃的.

蜂蜜蛋黃餅乾

材料: 無鹽奶油 80g    糖 40g    蛋黃 3個    蜂蜜 45g    低筋麵粉 180g

做法:

1.  奶油、糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋黃攪打均勻.
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2.  加入蜂蜜拌勻.
蜂蜜蛋黄餅乾做法2.jpg

3.  加入過篩的低筋麵粉拌勻.
蜂蜜蛋黄餅乾做法3.jpg

4.  拌好的麵糊有點濕軟.
蜂蜜蛋黄餅乾做法4.jpg

5.  把麵糊裝入擠花袋內.
蜂蜜蛋黄餅乾做法5.jpg

6.  在烤盤紙上擠出麵糊,約可做150-160個,我擠了兩盤.(我用32號擠花嘴,餅乾約2公分大小.)
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蜂蜜蛋黄餅乾做法7.jpg

7.  烤箱預熱用165度C或325度F烤約10-13分鐘.(烤至餅乾邊緣有點微黃)
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蜂蜜蛋黄餅乾做法9.jpg

8.  餅乾小巧可囗.
蜂蜜蛋黄餅乾1.jpg

 

 小叮嚀:

**擠花袋適用在較濕軟的麵糊,裝入擠花袋的麵糊,一次的量不要裝太滿,會比較好握,也比較好擠.

**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

**蜂蜜的部份可以改用楓糖漿.

**蜂蜜會吸水,所以餅乾冷卻後要密封保存,以免餅乾吸收空氣中的水分而變軟,如果餅乾回軟,可放回烤箱再烤一下,烤箱不用預熱,直接放進去,從低溫開始加熱,等烤箱的溫度升高到接近烤溫就可關掉,這樣就不用擔心餅乾烤太黑.

**延伸閱讀相關文章  手工餅乾之一    手工餅乾之二    蛋黃料理&點心

 

 

 

 

 

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Juling 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 野馬KiKi
  • 這也太ㄙㄨㄚˋ嘴了吧!會讓人忍不住一口接一口...
  • 餅亁做小一點,感覺更好吃,會一直往嘴裡塞。

    Juling 於 2014/02/06 01:12 回覆

  • Mandy
  • 想請問一下7.烤箱預熱用165度C或325度F烤約10-13分鐘
    這個部份是上下火溫度都用165度去烘烤嗎?
  • 我做的餅乾較小,所以溫度不能太高,才不會顏色過深,我的烤箱不能調上下火,所以只能用ㄧ個溫度來烤,就是上下火都是165度。

    Juling 於 2014/02/19 01:11 回覆

  • 您的暱稱 ...鄭家凌
  • 留個言吧 ...這樣會太甜嗎 可以幫我調不太甜 (有峰蜜香)的嗎
  • 這餅乾不會很甜,味道淡淡的,如果還是覺得甜,糖量再自行減10-15g試試。

    Juling 於 2014/10/08 22:52 回覆

  • 鄭家凌
  • 謝謝妳哦
  • 不客氣

    Juling 於 2014/10/08 22:52 回覆

  • 微笑的魚
  • 蜂蜜可以換別的自製果醬嗎
  • 沒試過加果醬來做過,濃度不同,成品大概也不ㄧ樣,可以改用楓糖漿或煉乳來做。

    Juling 於 2015/03/02 12:00 回覆

  • IVY
  • 起請問吃起來會有蛋腥味嗎?
  • 有加蜂蜜,嚐起來不會有蛋腥味。

    Juling 於 2015/04/14 01:50 回覆

  • IVY
  • 您好~我今天有試做好吃耶,但口感好像是偏鬆軟,是我烤的不夠好嗎?還是哪裡弄錯了呢?我調出來的麵糊很難擠就是了,感覺有點偏乾了><
  • 麵糰調的較硬,擠花型狀較不容易變形,但會比較難擠,下次再做可以減少10g的麵粉就會好擠些,擠花袋一次不要裝太多也會比較好擠,口感偏鬆軟,表示烤的時間不夠,因為我做的很小,所以寫的時間就少,這份餅乾口感是酥酥的,如果有些軟,表示餅乾內的水份沒烤乾,要放回烤箱再烤至酥。

    Juling 於 2015/04/15 02:51 回覆

  • 駱逸凡
  • 你好……請問如果只有兩顆蛋黃那其他的配料要減量嗎?
  • 只有兩顆蛋黃,將其他材料都乘以2/3,無鹽奶油 55g 糖 27g 蛋黃 2個 蜂蜜 30g 低筋麵粉 120g

    Juling 於 2015/06/04 23:52 回覆

  • 駱逸凡
  • 謝謝你
  • 如有任何問題再告訴我

    Juling 於 2015/06/08 00:38 回覆

  • Taitai  Pan
  • 請問不要蜂蜜也可以嗎?
  • 不加蜂蜜,糖量要增加,麵粉也要再少一點點,沒蜂蜜,糖量可增加25-30g,因為蜂蜜是液體,所以麵粉也要酌量減少。

    Juling 於 2015/10/20 05:58 回覆

  • Venus
  • 鋁箔紙是亮面向上還是在下?
    小烤箱可烤嗎?時間大概要多久?
  • 鋁箔紙是亮面向上,沒用小烤箱烤過,你可以材料減半先試做看看,先試試同樣的時間。

    Juling 於 2016/02/28 04:26 回覆