平常比較少煮湯，小孩都習慣吃飯配水，父親就喜歡喝湯，不用準備很多樣菜，但一定要有湯，即使是蛋花湯也好，難得做菜給老爸吃，當然要煮不一樣的，因為蛋花湯老爸自己就會煮，老媽煮的味噌湯大多加豆腐、魚丁煮較多，所以我加不同的材料煮，讓老爸也可換口味，老爸去美國的那一個月，我經常變換不同的食材煮給他吃，口味常常變，老爸的胃口也變得很好，這道就是他去美國，我煮給他喝的湯，加入馬鈴薯、豆皮，讓味噌湯喝起來更濃郩，有像在喝濃湯的感覺。
馬鈴薯雞肉味噌湯
材料： 去骨雞腿 2隻(我買thigh來去骨) 馬鈴薯 1顆350g(去皮泡水) 蔥 1支 豆包 2片
調味料： 味噌 2-3T 糖 1/2t(也可以不放) 胡椒粉
做法：
1. 馬鈴薯去皮切小丁泡水，洗去表面的澱粉，再煮過比較可以保持形狀的完整。
2. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油）
3. 將雞皮煎至微焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎，取出煎過的雞肉切塊備用。（雞肉還要煮過有沒有煎熟都可以）
4. 利用鍋中的餘油，將馬鈴薯丁煎至表面金黃。
5. 另取一鍋,放入雞肉、馬鈴薯及水3-4杯一起煮滾。
6. 加入切條的豆包煮一下。
7. 取一小網篩放入味噌，再將網篩放在水面上，用湯匙拌散味噌，並加入少量的糖及胡椒粉調味。
8. 盛入碗中再撒點蔥花。
小叮嚀:
**味噌不宜煮過久，煮太久味噌味道會變淡。
**味噌偏鹹，我喜歡加點糖，讓味道更順口。
**馬鈴薯去皮切丁泡水，並洗去表面的澱粉，再煮過比較可以保持形狀的完整。
**將雞皮的油煎出再煮，讓湯底更有香氣。
**馬鈴薯用雞油炒過，可以幫助馬鈴薯快熟，也比較香。
**延伸閱讀相關文章 味噌料理 羹湯料理 豆包、豆腸料理 馬鈴薯料理&點心
留言列表
