暑假期間雖然小孩不用上課，但感覺也忙，所以三餐都簡單料理，我喜歡用電鍋做菜，方便也省事，想煮雞肉，本來想拿掉雞皮，但老公說雞皮好吃，所以雞皮的部份，我先用鍋子將油煎出，再和雞肉及調味料拌一拌，另外再多加木耳，就入電鍋中蒸煮，不用很多時間就可完成，配飯吃蠻不錯的，有嫩嫩的雞肉、香香的雞皮及脆脆的木耳。
木耳蒸雞
材 料： 去骨雞腿 2隻 黑木耳 2片 薑末 1t 蒜 2瓣（切末） 辣椒 1根 香菜末
調味料： 醬油膏 2T 糖 1t 酒 1T 胡椒粉 雞油 2-3t 太白粉 1.5t
做法：
1. 取下雞皮切塊，再入乾鍋中煎出油。
2. 煎至雞皮顏色金黃。
3. 雞肉切小塊，加入雞皮、薑末、蒜末及調味料拌一拌。（加煎出的雞油拌味道更香，如果沒用雞皮，雞油的部份可以用沙拉油或是香油。）
4. 加入太白粉拌一拌。
5. 木耳切塊，並放入鍋裡。
6. 再鋪上拌好的雞肉，移入電鍋中，外鍋加1杯水（一般量杯）。
7. 煮至電鍋跳起後，加入香菜末及辣椒末，再按下開關悶一下。
8. 將雞肉拌一拌，讓材料混合均勻。
9. 盛入盤即可。
小叮嚀；
**加煎出的雞油拌味道更香，如果沒用雞皮，雞油的部份可以用沙拉油或是香油。
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