小孩都喜歡吃鹹酥雞，香香又酥脆，蠻好吃的，雖然我有自己習慣的做法，但有看到不同的食譜做法，也會想試，在電視上看到阿基師教了，外皮更酥脆的鹹酥雞，抄下筆記，當然要來試試看囉！鹹酥雞要好吃，外皮最重要，先裹上脆酥糊，再沾上等量的在來米粉及地瓜粉，就會有酥脆的外皮。
**下圖是我用的脆酥粉，在美國我只買得到這牌子。
酥脆鹹酥雞
材料：去骨去皮雞腿肉 350g 薑末 1t 蒜末 1t 脆酥粉 2T 水 1T 地瓜粉 2.5T 在來米粉 2.5T
調味料： 醬油 1T 糖 1t 米酒 1t 五香粉 1/2t
做法：
1. 雞腿肉切塊，加入調味料、薑末及蒜末拌醃15分鐘。
2. 加入脆漿粉及水拌勻。
3. 等量的地瓜粉及在來米粉拌一拌。
4. 雞腿肉沾上做法.3的粉，放置略為反潮。
5. 雞肉入油鍋中炸至金黃，撈出放在紙巾上吸油。〈可二次回炸，雞塊會更酥，也不會含油。)
6. 盛盤上桌，可撒些椒鹽。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
