我又要用蛋糕預拌粉來做東西囉！這次不是做餅乾，也不是做蛋糕，而是做麵包，利用蛋糕預拌粉本身已有的甜味及奶味，讓做麵包更容易，而且也省了要準備很多樣的材料，做好的麵包香氣十足，而且口感很軟，就像台式的甜麵包，要做餐包或是有包餡的都可以，除了蛋糕預拌粉，另外再加高筋麵粉、酵母、鹽及奶油就好，糖、牛奶都不用再加，想要麵包有不同口味也行，就可以買其他喜歡的口味，麵糰不用揉到撐開成薄膜狀，烤出的麵包依然很鬆軟，大大減少了做麵包的失敗，即使是新手也可以做出好吃的麵包，說了這麼多，你ㄧ定很想知道，如何用蛋糕預拌粉做麵包，大家也來動手做吧！
**下圖是我用的蛋糕預拌粉，買其他牌子也可以，不同牌子量可能不太一樣，水量再自行酌量增減。
蛋糕預拌粉做甜麵包
材料： 蛋糕預拌粉 半盒（約240g) 高筋麵粉（bread flour） 360g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1t 鹽 1/2t 水 300g 無鹽奶油 40g 融化奶油 10g（刷表面用）
做法：
1. 將所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（水留1T做調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 麵糰成糰後再加入奶油，攪打成光滑的麵糰。
3. 拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。
4. 取出基本發酵好的麵糰。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
5. 發好的麵糰分成2份，然後滾圓，再鬆弛10分鐘。
6. 分別擀成一個大圓片，再分成8等份。（也可直接做成餐包）
7. 取一個小三角形麵糰，擀開成長三角形狀。
8. 從擀開的寬頭端，向下捲成牛角狀，再將兩尖端向內彎。
9. 整形好排入烤盤，做最後發酵約60分鐘。
10. 發好的麵糰約1.5-2倍大。
11. 在表面刷上融化的奶油。
12. 烤箱預熱,用175度C或350度F烤約12-14分鐘.
13. 烤好趁熱再刷點奶油增加亮度及香氣。
14. 麵包奶香味濃，口感也很軟。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1T做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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