豆乾經常都和芹菜做搭配，但我並不常買芹菜，除非事先有想到要做料理，所以這次的炒豆干就搭配西芹，冰箱的豆干只剩兩塊，量有些不足，另外多加了洋蔥及紅蘿蔔，雖然都是些蔬菜，但用甜麵醬炒，也一樣下飯。
醬爆四丁
材料： 豆乾 150g 西芹 200g 洋蔥 半個 紅蘿蔔 1小條 蒜 3瓣 紅辣椒 1支 薑末 1t
調味料： 甜麵醬 1T 豆瓣醬 1t 糖 2t 水 2T
做法：
1. 西洋芹事先用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖，再切小丁，豆乾、洋蔥、紅蘿蔔切丁。
2. 蒜、辣椒、薑切末。
3. 煮一鍋水，放入西芹及紅蘿蔔燙熟。
4. 鍋中入油，炒香豆干及洋蔥。
5. 加入蒜末、薑末炒香。
6. 加入調味料。
7. 炒出香味。
8. 起鍋前加入西芹、紅蘿蔔。
9. 拌炒均勻即可。
10. 盛盤上桌。
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