週末小孩都睡得比較晚才起床，常常都是早、午餐一起吃，所以除了兒子想吃的cereal，我還會再多加些肉類或蛋，增加蛋白質，也較有飽足感，早午餐儘量也吃得較不油膩，用奶油加點蒜片來煎雞胸肉，有蒜奶香，但不油膩，再搭配些蘑菇及青花菜，營養都很均衡，嚐起來也美味。
奶油香煎雞肉
材料： 雞胸肉 300g 蘑菇 5朵 蒜 2瓣 青花菜 奶油 1T
調味料： 黑胡椒 鹽 醬油 1t 糖 1/4-1/2t
做法：
1. 雞胸肉片成兩片，用肉鎚稍拍，但不要將肉片拍的太薄，拍鬆就好。
2. 撒些黑胡椒及鹽，鹽不要撒太多。
3. 蒜及蘑菇切片。
4. 鍋中入奶油及蒜片炒香。
5. 放入雞胸肉煎熟。
6. 依雞胸肉的厚度，來決定要煎多久，肉鎚拍過的雞胸肉沒有很厚，所以不要煎太久，肉才不會柴柴的。
7. 加入醬油及糖調味。
8. 煎過的雞肉會出水，如果在鍋裡煮至收汁，加熱過久，肉就不嫩了，用鍋鏟先將肉片盛起，我只有煎兩片，直接放在鍋鏟上，讓肉片離鍋，鍋內的水份，繼續加熱，並收至八九分乾。
9. 再放入肉片沾裹醬汁，即可取出。
10. 同鍋加入蘑菇炒熟。
11. 如果太乾不好炒，可酌量加一點點水炒。
12. 雞胸肉切塊，上面放上蘑菇，再搭配燙過的青花菜，或是其他蔬菜。
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