自己做餅乾，材料選擇變化多，有很多材料都可以拿來做餅乾，地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外，也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質，多吃有益，加到餅乾裡，除了多了淡淡的香味，也攝取更多的纖維質，這款餅乾做法簡單，只要將材料拌一拌就好，甜度也不高，是份健康的點心，嚐起來有脆硬的口感，還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。
地瓜薄脆餅乾
材料： 中筋或低筋麵粉 140g 泡打粉 1tsp 鹽 1/4tbsp 無鹽奶油 60g 地瓜泥 150g 糖粉 30g 炒熟的白芝麻 2Tbsp
做法：
1. 中筋或低筋麵粉、泡打粉及鹽先混合。（泡打粉可以不加，沒加口感硬些。）
2. 加入切小塊的奶油，混合成鬆粉粒。
3. 加入地瓜泥及芝麻拌成糰。（拌成糰就好，不要過份搓揉。）
4. 地瓜泥的濕度不太一樣，如果麵糰太濕就再多加些麵粉，太乾就補些牛奶或水，直到可以拌成糰。
5. 將拌好的麵糰擀成大薄片，如果桌面不夠大，麵糰可分成兩份，再來擀開。
6. 用輪刀切成約1吋寬的正方形。
7. 一一排入烤盤內。
8. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約12-15分鐘。
9. 水份烤乾才會脆，放涼後，如果覺得不脆，翻面再入烤箱烤一下。（再次烘烤將溫度降至325度F或165度Ｃ，餅乾才不會顏色太深。）
10. 餅乾有地瓜淡淡的味道及芝麻香。
小叮嚀：
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
**放涼後，如果覺得不脆，可入烤箱再烤一下。（再次烘烤將溫度降至325度F或165度Ｃ，餅乾才不會顏色太深。了
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