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  說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效在於其中的玉米黃素,玉米黃素可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,大部份食物中的玉米黃素含量都不高,但枸杞的玉米黃素含量卻很多,因為玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份。

  平常做菜用到的枸杞,都是配色點綴,量都沒有很多,想要讓小孩多吃一點,可以拿來做土司,加了枸杞的土司,金黃的色澤,感覺更可口,最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜,用全蜂蜜取代糖來做,做好的麵包口感很軟,味道也不錯,想做些變化都用這份食譜來改,加了蠻多的枸杞,土司嚐起來香甜鬆軟,不抹醬直接吃都好吃。

枸杞蜂蜜土司

材料A: 高筋麵粉520g    蜂蜜 95g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    枸杞 80g    牛奶 250-260g

材料B: 無鹽奶油 40g

做法:

1.  枸杞、牛奶及蜂蜜先放入麵包機中浸泡10分鐘。(牛奶預留1T先不加,等會拌麵糰,不夠再加。)
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2.  泡了10分鐘讓枸杞變軟。
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3.  加入剩餘的材料A,攪打成稍具光滑的麵糰。
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4.  再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)。(將奶油包在麵糰裡打)
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5.  打好的麵糰。
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6.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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7.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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8.  發好的麵糰分成6份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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9.  將麵糰壓扁,由中間往上下擀開後再捲起來。
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10.  將每一個麵糰捲排入土司模內,做最後發酵。(放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度,水冷了可以再換熱水。)
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11.  發酵至九分滿就可蓋上蓋子,準備預熱烤箱。
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12.  用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
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13.  出爐後即刻脫模放涼。
枸杞蜂蜜土司做法13.JPG

14.  完全涼後,即可切片。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶預留1T做調節,如果太乾可再補少許的牛奶,太濕再補點麵粉。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

**延伸閱讀相關文章   麵包、比薩    土司&土司點心、料理

 

 

 

 

 


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