過年做了一些香腸，家人喜歡吃，所以也用香腸做了燉飯，雖然這不是臘腸，但一樣可以拿來做燉飯，先煎熟再和飯煮，香腸的味道更香，燉飯的香氣也更濃，除了香腸，還加入馬鈴薯一起煮，料多一點吃起來更過癮，簡簡單單就可飽餐一頓。
香腸洋芋燉飯
材料： 香腸 6條 馬鈴薯 450g 蒜 3瓣（切末） 薑末 2tsp 米 2杯 青江菜
調味料： 醬油 2Tbsp 醬油醬 2Tbsp 糖 3tsp 胡椒粉
做法：
1. 香腸用水來煎，在鍋中加入少量的水，加蓋燜熟，其間稍微翻動香腸。
2. 香腸熟了，鍋中的水也變乾了，再加入少許油來煎香香腸。
3. 煎至香腸外皮焦香，再取出切片備用。
4. 薑、蒜切末，馬鈴薯洗淨切塊（不要切太大塊），再用水沖洗至水變清澈後瀝乾備用。（馬鈴薯皮可以吃，只要洗乾淨，我用紫色馬鈴薯皮，外皮有營養削去可惜，如用一般馬鈴薯就削皮。）
5. 原鍋加入薑、蒜末炒香，可再補點油，如果煎香腸的鍋子有點沾鍋，加入1-2T的水來炒。
6. 加入馬鈴薯稍微拌炒，如果前面有加水先炒乾。
7. 再加入調味料炒香後熄火。
8. 電子鍋的內鍋，放入2杯米及加入正常煮2杯米的水量，再將炒好的馬鈴薯放在米上面。
9. 最後鋪上切片的香腸，蓋上鍋蓋煮。
10. 氽燙青江菜。
11. 飯煮好拌一拌，試一下味道，如不夠鹹，可以再補點醬油拌。
12. 搭配煎蛋及氽燙的蔬菜，就是簡便的一餐。
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