經常買優格，除了直接吃，也會拿來做點心，想用優格代替cream cheese來做蛋糕，熱量更低，味道也不差，像輕乳酪蛋糕的口感，鬆軟入口即化，這份優格蛋糕我喜歡。
**我用了熱量較低的優格做。任何口味的優格都可以。
超軟優格蛋糕
材料： 優格 200g 蛋 4顆 糖 75g 無鹽奶油 45g 低筋麵粉 40g 玉米粉 25g 檸檬汁 1t（用1/2t塔塔粉取代檸檬汁也可以）
做法：
1. 用微波爐融化無鹽奶油，先微波20秒，如不夠就再20秒。（用沙拉油也可以）
2. 優格、蛋黃及奶油拌勻。
3. 加入過篩的粉類（低筋麵粉、玉米粉）。
4. 拌勻。
5. 蛋白先打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及糖（分2次加入）打至乾性發泡，尾端挺立的蛋白霜。（用1/2t塔塔粉取代檸檬汁也可以）
6. 把打發的蛋白分三次加入優格蛋黃麵糊中輕拌均勻。
7. 最後一次將優格蛋黃麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
8. 模型鋪上防沾紙，再倒入優格麵糊，用160度C或320度F隔熱水加熱烤約55分鐘。（我用長30公分寬11公分的長形烤模，隔水蒸烤最好加熱水，水量要加夠，不要烤到一半水份就蒸發光了，水太快乾也會影響成品。）
9. 烤好取出。
10. 放在網架上放涼。（烤好取出放涼，會有點回縮，要避免回縮，可以像戚風蛋糕的做法，烤好倒扣就不會回縮，如要倒扣就不墊紙。）
11. 像輕乳酪蛋糕的口感，鬆軟入口即化。
小叮嚀：
**隔水蒸烤最好加熱水，水量要加夠，不要烤到一半水份就蒸發光了，水太快乾也會影響成品。
**要像焗布丁那樣，用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水，蛋糕內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，所以温度不要超過160度。
**烤模不同，烤的時間可能就會有不一樣，請自行調整。
**烤好取出放涼，會有點回縮但不會縮很多，因為有墊紙，所以很好拿出來，如果留在烤模裡放涼，蛋糕會縮更多，要避免回縮，可以像戚風蛋糕的做法，烤好倒扣就不會回縮，我發現用瘦長型的烤模，比圓形的烤模，做好回縮的程度更少。
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