喜歡用檸檬來做點心，食材本身有香氣也有味道，檸檬皮和檸檬汁都是寶，要做檸檬口味的餅乾，選擇還是很多，這款檸檬餅乾，加了檸檬皮屑及檸檬汁，所以香氣味道都有，再加上酥脆的口感，所以非常可口，我喜歡的也想和大家分享。
檸檬酥片（約32-35片）
材料： 無鹽奶油 75g 糖 70g 檸檬汁 1Tbsp 檸檬皮屑 1tsp 低筋麵粉 125g 泡打粉（baking powder）3/4tsp 小蘇打粉（baking soda）1/4tsp 香草精 1/2tsp（如無可免）
做法：
1. 磨些檸檬皮屑，再擠出檸檬汁備用。
2. 奶油放室溫軟化，加入糖打成奶油霜狀。
3. 加入檸檬皮屑、檸檬汁及香草精拌勻。
4. 加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉、小蘇打粉）拌勻。
5. 將麵糰裝入塑膠袋內，整型成長條狀，再放入冰箱凍硬。（整型成約25公分的條狀）
6. 取出凍硬的麵糰切薄片，再一一排入烤盤。（烤的時候會膨脹及攤開，所以要預留空間，餅乾才不會互相沾黏。）
7. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約8-9分鐘。
8. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。（放一兩分鐘讓形狀固定，再移動才不會碎裂。）
9. 口感很酥，還有檸檬的香氣及味道。
小叮嚀：
**餅乾麵糰不要切太厚，太厚會攤的太大片，不要超過半公分的厚度，不然在塑形成長條狀時，就要塑形成長一點的條狀，切好的麵糰也會小片一點。
**餅乾大小、厚薄會影響烤的時間，請自行調整。
**烤的時候會膨脹及攤開，所以要預留空間，餅乾才不會互相沾黏。
**烤好放一兩分鐘讓形狀固定，再移動才不會碎裂。
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