紫薯口感鬆甜，顏色也好看，我喜歡用紫薯來做點心或料理，中式或西式的都可以，兒子很愛吃像麻糬這類Q軟口感的點心，所以用紫薯泥加糯米粉，簡單烤了紫薯Q餅給他吃，這也可以用煎的，但用烤的更不油，而且一次就烤好，不像煎的要分次煎，平常都會趁特價時多買一些紫薯，蒸熟壓泥再分裝凍存，隨時想做點心就很方便，如用一般的蕃薯做，因為濕度不同，糯米粉的用量就要再調整，只要能拌成糰就好。
紫薯Q餅
材料： 紫薯泥 300g 糖 30g 牛奶 35g 糯米粉 75g 奶油 5g 炒熟的白芝麻
做法：
1. 紫薯泥趁熱加入牛奶及糖攪勻。
2. 如果你和我一樣，不是現蒸的薯泥，先將紫薯泥微波加熱，再加牛奶、糖拌勻。
3. 接著加入糯米粉拌成糰，趁熱加入糯米粉拌，口感更軟Q。
4. 再加入奶油揉勻。
5. 將麵糰分成20小份再搓圓。
6. 小麵糰沾點水，再沾上白芝麻。（用炒熟的白芝麻香氣更足）
7. 也可以只沾一半的芝麻再壓扁，表面有芝麻底部沒有。
8. 壓扁後排入烤盤。
9. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約13-15分鐘。
10. 紫薯泥加糯米粉做的Q餅，口感軟Q味道香甜，還有芝麻香，剛烤好的外皮，也像煎的一樣有微脆的口感。
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