喜歡乳酪蛋糕綿密的口感，雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯，但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕，做過不少乳酪蛋糕，也嘗試加入不同的材料，讓乳酪蛋糕有更多的變化，這次用養樂多取代牛奶，再多加些cream cheese，做好的乳酪蛋糕味道蠻濃郩的，但還是輕乳酪蛋糕的口感，入口即化，清爽又不膩口，加養樂多的乳酪蛋糕，我覺得很好吃，小孩也喜歡。
日式舒芙蕾起司蛋糕（養樂多口味）
材料： cream cheese 300g 糖 40g 無鹽奶油 40g 蛋黃 4顆 養樂多（yakult）100g 檸檬汁 10g 低筋麵粉 55g 蛋白 4個 糖 60g（蛋白用）
表面裝飾材料： 水 40g 吉利丁片１片 果醬 1.5T
做法：
1. 剪兩張長條的防沾紙，交叉鋪在8吋的烤模底部，鋪紙烤好會更方便脫模取出。
2. 在底部鋪上圓型的防沾紙，邊緣也鋪備用。
3. cream cheese、糖放入碗中，先微波40秒，再用湯匙拌至無顆粒，如果還有顆粒，就再微波20秒。（可以用打蛋器將材料拌勻）
4. 趁著溫熱，加入奶油拌勻。
5. 加入蛋黃拌勻。
6. 加入過篩的麵粉拌勻。
7. 加入養樂多及檸檬汁拌勻，再放冰箱備用，等打好蛋白霜，再拿出來一起拌。（加檸檬汁增加味道，如果沒有，可以用等量的養樂多代替。）
8. 乳酪糊本身稀稀的，冰涼後會濃稠些，和蛋白霜會更好拌，也不容易沈底。
9. 蛋白打起泡，再把糖分幾次加入。
10. 繼續攪打到接近乾性發泡的濕性發泡。（用打蛋器挖起蛋白，尖峰會稍微下垂。）
11. 把打發的蛋白分三次加入cheese糊中充分拌勻。（要確定完全拌勻，不要讓乳酪糊沈澱在下面。）
12. 最後一次將cheese糊倒入蛋白霜中拌勻。
13. 將起司麵糊倒入烤模內。
14. 用160度C或320度F隔熱水加熱烤約50分鐘。（出爐前用牙籤從中間插入，拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了，如出現少許沾黏狀就可出爐。）
15. 烤好取出放在網架上放涼。
16. 吉利丁片先泡軟，水加果醬攪拌一下。
17. 將吉利丁片放入果醬水中，再微波20秒。
18. 取出攪拌讓它稍涼用湯匙淋在乳酪蛋糕上。（表面裝飾的部份可以不做，我怕滴的到處都是，所以蛋糕放涼後，又放回烤模內再淋上果醬液。）
19. 冰涼後取出切片，蛋糕口感鬆軟綿密，嚐起來入口即化。
小叮嚀：
**隔水蒸烤最好加熱水，水量要加夠，不要烤到一半水份就蒸發光了，水太快乾也會影響成品。
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