Juling's Blog

  小孩習慣吃飯配水，老公都配茶，所以我也較少煮湯，如有煮大多是羹湯，因為煮羹湯，還可拿來拌飯，就像在吃燴飯，我用蝦仁加金針菇來煮，再加些青花菜，簡單也美味。

金針菇蝦仁羹

材料： 蝦仁 180g    金針菇 200g    蛋 2顆    蒜 3瓣(切末)    青花菜

蝦仁醃料： 鹽 1/3tsp    胡椒粉    地瓜粉

羹調味料： 鰹魚或昆布醬油 2-3Tbsp(或醬油1大匙加1小匙烹大師柴魚粉，醬油加的多顏色就較深，自己決定醬油要加多少，不足的再補鹽)    鹽    糖 1/2tsp    柴魚片 1小撮    烏醋    胡椒粉    水 4杯

做法：

1.  青花菜入水中汆燙至熟。(照片中的分青花菜量較多，煮羹不需要這麼多，剩的我還有其他用途，只是一起汆燙。)

2.   蝦仁去腸泥洗淨，擦乾水份再剖背，並加入醃料拌一拌。

3.  再加入地瓜粉抓勻。

4.  煮一鍋水，放入蝦仁汆燙至變色就撈起來。

5.  金針菇切掉底部，再切四段。

6.  鍋中入油炒香蒜末。

7.  加入4杯水煮開。

8.  加入金針菇一起煮。

9.  加入調味料及用太白粉芶芡。

10.  倒入蛋液煮。

11.  抓一小撮柴魚片，稍搓碎再放入。

12.  加入蝦仁。

13.  加入青花菜深綠色的部份。(事先切好備用)

14.  加入烏醋及胡椒粉，量自己決定要放多少。(蝦仁、青花菜可同時放，再倒些烏醋及胡椒粉就熄火，我因為要拍照，所以分開放。)

15.  盛碗上桌。