前幾天用牛奶、鮮奶油及奶粉做了超軟北海道牛奶土司（無奶油版），這款麵包嚐起來又香又軟又綿，讓我吃了還想再吃，所以再用同一份麵糰來做麵包，這次做了鹹甜兩款麵包，蒜香起司捲及榛果巧克力捲，不一樣的做法，讓麵包更有層次，鹹甜兩款都美味。
蒜香起司捲&榛果巧克力捲（無奶油版）
麵糰材料： 高筋麵粉 520g 奶粉 40g 糖 75g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 155-160g 動物性鮮奶油(heavy whipping cream）150g
其他材料： 榛果巧克力醬（nutella） 切達起司絲 60g 蒜粉 蔥 4支 沙拉醬
做法：
1. 將所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）。（牛奶留1Tbsp調節用，成糰後再慢慢加入打，如果成糰後，麵糰摸起來不黏手，都還可以再加入牛奶，一次一小匙慢慢添加。）
2. 打好的麵糰。（如果麵糰會黏手，手抹點油，再拿麵糰就不會黏。）
3. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
4. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
5. 發好的麵糰分成6份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
6. 先做榛果巧克力捲，將三份小麵糰分別擀開。
7. 其中兩份抹上榛果巧克力醬（nutella），抹薄薄的一層就好，邊緣留1-2公分不抹。
8. 抹醬的兩份疊在一起。
9. 將另一片再蓋到抹醬的上面，再將重疊的麵片擀開，擀的越大，等會捲的層次會更多。
10. 再分切成16份。（也可以只切成8份來捲）
11. 分別捲起來，再將兩個兩個併在一起排入烤盤內，也可以切成8份來捲，做大一點，我做小一點，如果不想吃太多，可以剝開，做好將烤模移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室温不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加温度和濕度。
12. 接著做蒜香起司捲，將剩下三份小麵糰分別擀開。
13. 其中兩份抹上沙拉醬，抹薄薄的一層就好，邊緣留1-2公分不抹。（如果沒有沙拉醬，可以抹融化奶油。）
14. 再撒上蔥花、切達起司絲及蒜粉。
15. 有料的兩份疊在一起。
16. 將另一片再蓋到有料的上面，再將重疊的麵片擀開，擀的越大，等會捲的層次會更多。
17. 再分切成16份。
18. 取兩份排放好。
19. 稍拉一下再捲成麻花捲。
20. 捲好排入烤盤，再將烤模移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室温不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加温度和濕度。
21. 發好的麵糰約2-2.5倍大，在麵糰表面刷上一層蛋液。
22. 發好的麵糰約2-2.5倍大，在麵糰表面刷上一層蛋液。
23. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約12分鐘。
24. 用175度C或350度F烤約12分鐘。
25. 麵包層次多，好看也好吃。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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